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多肽的氨基酸序列测定用于确定蛋白质中氨基酸的特定排列顺序。这种顺序对蛋白质的结构和功能至关重要，因为蛋白质的功能主要取决于其三维结构，而这个结构又是由氨基酸的序列所决定的。多肽的氨基酸序列测定通常使用测序方法（如Edman降解法）或质谱法来完成，得到的结果可以帮助科学家了解蛋白质的生物学功能，以及在
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糖基化分析是糖生物学的重要研究领域，研究糖基与生物分子的结合，形成糖基化产物，这些产物在细胞信号传递、蛋白质功能等方面发挥重要作用。常用的分析方法包括高效液相色谱（HPLC）、毛细管电泳（CE）、质谱（MS）和核磁共振（NMR），它们用于定量和定性分析，并提供结构信息。新兴技术如液相色谱-串联质谱（
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