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引言

糖类物质在生命活动过程中起着重要作用，是人体之重要营养素。其中的功能性低聚糖更是具有改善肠道菌群，调节血脂，降低胆固醇，抗肿瘤，促进矿物质和蛋白质吸收等作用，在食品中广泛添加。

为什么要检测食品中糖类物质？

不同种类糖的功能不相同，因此准确测定食品中各种糖的含量及其同系物的分布对食品质量控制极其重要。此外，食监局要求婴幼儿配方乳粉配方用量表应当列出使用的全部食品原料和食品添加剂的名称和用量，其中典型的低聚半乳糖（GOS）和低聚果糖（FOS）等糖类是必检项目。

食品中糖类物质检测有哪些难点？

➣糖类物质极性强，并且同分异构体较多，在常规色谱柱中分离保留较差；

➣无紫外吸收或较弱，一般检测器无法直接测定， 需要衍生后进行测定，操作复杂并且难以保证重复性。

离子色谱测定糖类物质有哪些优势？

➣专用糖分析色谱柱对糖类物质具有很好的保留和分离效果；

➣脉冲安培检测器（PAD）对糖类物质具有特异性响应和高灵敏度；

➣无需衍生即可直接检测，重复性好；

➣单双糖、低聚糖、多聚糖、糖醇、氨基糖、酸性糖均可进行检测。

实践才是硬道理！快来听听使用者的声音吧！国家食品质量安全监督检验中心（CFQS），是2006年国家质量监督检验检疫总局批准设立的国家ji质检中心。截至目前，中心共承担科技部、北京市科委、国家质检总局、食药总局等单位科研课题100项，为首都北京乃至全国的食品和食品相关产品安全监管提供了有力的技术支撑。已完成并发布实施标准60项，包括30项国家标准（5项国家应急标准）、农业部公告2项、12项总局食品补充检验方法、1项总局食品快速检验方法和15项北京市地方标准。

国家食品质量安全监督检验中心高级工程师：

中心实验室拥有赛默飞ICS-3000、ICS-5000、ICS-5000+ 等多台离子色谱仪，主要开展食品中单双糖、低聚半乳糖、果聚糖、聚葡萄糖和棉子糖等检测项目，仪器使用率非常高，耐用性好，承担了大量样品的日常检测任务和相关标准制定验证等工作。

采用离子色谱进行糖分析检测，无需衍生，样品前处理简单，实验人员容易掌握并且节省时间，重复性好。

赛默飞的糖分析色谱柱选择性较多，分离度好并且全面覆盖各种糖的分析，配合四元梯度泵，让我们在色谱分离条件的优化上拥有更多选择性。赛默飞离子色谱常用糖分析色谱柱CarboPac PA1色谱柱测定常见单双糖CarboPac PA20色谱柱测定常见单双糖CarboPac PA20色谱柱测定低聚果糖（FOS）CarboPac PA20色谱柱测定低聚半乳糖（GOS）CarboPac PA200 和 CarboPac PA100色谱柱测定菊粉谱图CarboPac MA1色谱柱测定常见糖和糖醇

赛默飞离子色谱脉冲安培检测器，对糖类物质具有特异性响应，灵敏度高；特有的四电位波形设置，使电极表面清洗更干净，无需频繁打磨电极以保持高灵敏度。

在十几年的实验室检测工作中，赛默飞离子色谱工程师一直与我们保持良好的沟通，让我们的食品检测工作更加顺利。

赛默飞离子色谱仪是中心实验室的“金刚钻”，它让食品中的糖类物质检测不再困难繁琐。2020年是赛默飞离子色谱45周年，值此之际期望赛默飞离子色谱继续发挥技术优势，创新拓展应用，为食品分析工作者提供更简便、更高效、更准确的离子色谱解决方案。

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